El sector de la Comida Rápida: cómo funcionan las cadenas de producción-consumo

Idioma Español

“La comida rápida de hecho es una comida de fábrica; quizás es el alimento más intensamente procesado del planeta, y las trabajadoras y trabajadores con bajos salarios que lo descongelan, recalientan y reconstituyen tienen trabajos tan aburridos, altamente reglamentados y estrictamente supervisados como lo tuvieran en una fábrica de textil del siglo XIX”

IDEAS / ECO-JUSTO
Observatorio de Corporaciones Transnacionales
Boletín 6: El sector de la comida rápida

La alimentación es la necesidad más básica y primaria de toda sociedad. Como tal es un aspecto central de toda organización social que hay que tener en consideración, la forma en que se da la organización de la producción, la comercialización, la distribución y el consumo de los alimentos que llegan a nuestro plato. La manera en que dicha organización se lleva a cabo es influida, y a la vez influye, en multitud de distintos factores, que van desde los físicos (ya sea el clima, las condiciones del medio, el tamaño de la población o el tipo de alimentos producidos) hasta los culturales y políticos (como las necesidades reales y las culturalmente creadas, el sistema económico imperante, las relaciones de poder, la tecnología existente, etc). Así, la manera en que una determinada organización social cubra esas necesidades dependerá del espacio (el lugar, los condicionantes culturales y climáticos, etc.) y del tiempo (la dinámica histórica que definen las relaciones de poder).

En este contexto, analizar cómo funcionan las cadenas de producción-consumo en lo referente a la industria de la comida rápida es de vital importancia para entender cómo cubrimos nuestras necesidades alimentarias, y las repercusiones económicas, medioambientales, sociales y laborales de dicha organización.

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