Alimentos orgánicos tienen más compuestos saludables
Los cultivos producidos orgánicamente contienen más compuestos saludables que los cultivos convencionales, posiblemente porque no están expuestos a pesticidas, comunicaron investigadores estadounidenses
20-3-03
Pruebas en bayas cultivadas orgánica y sustentablemente mostraron que contienen arriba de 58% más de polifenólicos, compuestos que actúan como antioxidantes y pueden proteger las células contra el deterioro que induce a enfermedades del corazón y cáncer.
Los alimentos orgánicos se cultivan sin pesticidas o fertilizantes químicos.
Los alimentos cultivados de modo sustentable se cultivan sin pesticidas artificiales. "Esto realmente abre la puerta para más investigación en esta área? dijo Alyson Mitchell, profesora asistente de ciencia de la alimentación en la Universidad de California, Davis, quien dirigió el estudio.
Su equipo comparó niveles de contenidos totales de polifenólicos y ácido ascórbico en zarzamoras, fresas y maíz cultivado orgánicamente, sustentablemente o convencionalmente. El equipo encontró que las zarzamoras cultivadas sustentablemente u orgánicamente y luego frizadas contenían entre 50 y 58% más polifenólicos que las cosechas producidas convencionalmente de parcelas vecinas.
Las fresas cultivadas sustentablemente y frizadas contenían 19% más polifenólicos que las frutas convencionales. Los productos cultivados orgánica y sustentablemente tuvieron también más ácido ascórbico, al que el cuerpo convierte en vitamina C, informó el equipo de Mitchell al Periódico de Química Agrícola y de Alimentos.
Los polifenólicos en los cultivos orgánicos estaban en niveles vistos en plantas silvestres, dijo Mitchell, sugiriendo que las plantas tratadas con pesticidas necesitan menos de los productos químicos. Las plantas generan vitaminas, polifenólicos y otros antioxidantes para protegerse ellas mismas de peligros como plagas y sequías.
Muchos estudios muestran que comiendo frutas y vegetales abundantes pueden reducirse los riesgos de enfermedades del corazón, cáncer y otras enfermedades. Se considera que los polifenólicos son una de las causas. "Nosotros sabemos que ellos son beneficiosos, pero no sabemos qué tipo de polifenólicos son beneficiosos, o en qué cantidades?, dijo Mitchell.
Servicio de Noticias REUTERS
Ritu Primlani
Presidente y Director Ejecutivo
Thimmakka's Resources for Environmental Education
- 2124 Kittredge St - Berkeley CA 94704
- 816 S Curson Ave - Los Angeles CA 90036
- B-180 Priyadarshini Vihar - Delhi 110092 India
Página Web: www.thimmakka.org
E-mail: thimmakka@thimmakka.org
Voicemail: 510.655.5566
Traducción: Ingrid Kossmann